Hezké pondělní dopoledne!!
A jak se akáty dostanou do skleniček??
To takhle jdete na večerní procházku s Barrym a košíkem!!
Na terasy...to je náš název místa, kde rostou akáty..
a terasy proto, že to je obrovská louka, která se táhne do kopce
a na třech místech je přerušená kamennými valy...
a jsou tam staré zarostlé cesty, kde rostou akáty, divoké třešně,
bezinky a špendlíky...(pro mne ráj na zemi...)
No a chvíli si užíváte ten krásný výhled, zpěv ptáků
a omamnou vůni kvetoucích akátů..a pak to přijde,
musíte natrhat košíček akátových květů...
Domů přijdete skoro potmě.
Dáte převařit vodu. Nakrmíte Barryho a Arona...:o)) Lehce otřepete květy,
otrháte ze stonků!!!, vložíte do mísy, citrony namočíte do teplé vody,
pak je vydrhnete kartáčkem, namočíte na deset minut do octa,
nakrájíte na kolečka a vložíte na květy..když se voda převaří,
vlijete do mísy, aby bylo vše ponořené...
Přikryjete, umístíte do chladu a temna
a můžete jít háčkovat kloboučky na skleničky...
Další den s výluhem zamícháte,
píchnete do citronů,
zase jej přikryjete a máte volno..:o))
jen háčkujete kloboučky
a připravíte si etiketky...
No a další den už jsou kloboučky uháčkované
a jde se vytvářet lektvar...
Akátový mne mile překvapil, výluh z květů
měl nádhernou narůžovělou barvu a po zahřátí krásně zezlátl...
Zdravím Vás v novém týdnu
a mějte se hezky!!
Jarka
RECEPT NA LEKTVAR
Aby byl výluh silný, používám dostatek
suroviny..
(sedmikrásky, kopřivy, pampelišky, podběl,
mátu, meduňku, lipový květ, listy z jahodníku, maliníku a ostružin, šalvěj,
levanduli, jitrocel...
dobré jsou i různé "míchanice",
třeba máta s meduňkou a listy lesních jahod. Nebo můžete přidat
i zázvor...apod..podle Vaší fantazie...
Mám velkou starou porcelánovou mísu,
ideální je stará polévková mísa
s poklopem- třeba po babičce,
(vejdou se do ní 3 litry vody), tu naplním a namačkám surovinou
téměř po okraj. Vložím do ní 4 nakrájené
citrony (ale na tenoučká kolečka),
které před tím namočím do teplé vody
a pod tekoucí vodou vydrhnu kartáčkem. Pak je namočím na 10 minut do octa.
A zaliji převařenou, ne studenou vodou..
Nechám přikryté louhovat dva dny, druhý
den promíchám...
Propíchám citrony.
Třetí den scedím přes síto a plátýnko.
Surovinu v plátýnku hodně vymačkám (ani
kapka nazmar!!!)
Poměr výluhu a cukru (začala jsem používat
raději přírodní hnědý):
Na litr a půl asi 800-1000 g, ale to
záleží na chuti a dané surovině..
a jak kdo sladí...a přidám polévkovou
lžíci octa.
Nechám přejít varem a probublat a raději
plním do menších sklenic, které
pečlivě vyvařím i s víčky ve vodě s lžící
octa..
Po naplnění otáčím dnem vzhůru..
Osvědčily se mi právě malé skleničky, když
jsem plnila do lahví s různými
uzávěry (kromě Weck), tak se mi někdy
lektvar kalil a kazil...
To je lektvar na uskladnění.
Pokud chcete konzumovat hned-
a zachovat vzácné látky, výluh jen
zahřejete, aby se rozpustil cukr (množství dle Vašeho uvážení) nebo i med,
přidáte vymačkanou šťávu z jednoho citronu
a vychladlé dáte do lednice…..
