Rajčata v troubě...

...aneb rajčatová omáčka  "SUGO"  z trouby...

Dobrý večer!

O víkendu jsem měla velké plány s rajčaty- a to, že je  zkusím sušit ...

Ale pak jsem našla tento recept a bylo rozhodnuto!

Tyto italské rajčatové omáčky zbožňujeme

(hlavně s Martinkou- která jako malá rajčata vůbec nejedla :))

Už jsem zkoušela spousty receptů, ale nikdy jsem ji nepekla!!!

Ingredience:

• asi kilo zralých rajčat (mohou být i různé druhy)

• 5 stroužků česneku se slupkou

• 2 velké cibule na čtvrtky

• 3 větvičky tymiánu

2 větvičky rozmarýnu

• 6 větviček oregano
• 6 větviček bazalky

• 2 velké lžíce olivového oleje

• 2 velké lžíce medu

• 2 velké lžíce octa balsamico

• sůl a čerstvě mletý pepř

• 220 ml Vody

Postup:

Rajčata nakrájíme podle velikosti třeba na čtvrtky

a rozložíme s česnekem (ve slupce), cibulí a bylinkami na plech 

s pečícím papírem. Rovnoměrně pokapeme olejem a medem ,

posolíme a opepříme. Dáme do trouby na 3/4 hodiny a na 180 stupňů...

(ta vůně, když se to peče!!!)

Pečeme- až cibule začne na okrajích hnědnout...

Upečené necháme vychladnout...,

Do hrnce si dáme vodu s octem a vložíme vše z plechu-

z česneku odstraníme slupku a z bylinek použijeme lístky- stáhneme...

necháme vařit asi 10 minut bez pokličky,

popřípadě dochutíme ještě solí a pepřem.

Rozmixujeme a naplníme horké do sklenic a otočíme dnem vzhůru

na 20 Minut ....

Z mého zkušebního plechu vzniklo asi 750 ml omáčky...

dala jsem ji do lednice a příští dávku asi ještě zavařím, aby

bylo na zimu!! 

O italské rajčatové omáčce  "SUGO":

je nepostradatelnou součástí italské kuchyně...

Tvoří základ na těstoviny, na pizzu a připravují se z ní všechny 

klasické těstovinové omáčky..

Základ Sugo- to jsou rajčata a česnek...

a vaří se z konzervovaných rajčat-

mají výraznější chuť a barvu...
(proto je asi tato pečená omáčka výraznější)

A pak přidáváním různých ingrediencí

mají i své názvy. Tak třeba s olivami, feferonkami, kapari a 

ančovičkami je to 

"PASTA ALLA PUTTANESCA"

MĚJTE SE KRÁSNĚ!

Jarka